玉米是主要的能量飼料，也是我國(guó)谷實(shí)類飼料原料中最重要的一個(gè)。教保料中玉米和膨化玉米合計(jì)占比達(dá)到60%左右，玉米的質(zhì)量直接影響到飼料的效果。那么，教保料中的玉米該怎么選擇呢？本文從玉米原料的特性和配方應(yīng)用的角度來進(jìn)行分析。

01 玉米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

玉米在豬料中的應(yīng)用價(jià)值主要是其含有73%左右的淀粉，玉米淀粉的消化率高，并且成本經(jīng)濟(jì)，是教保料中主要的能量來源。由于玉米在配方中占比高，通過玉米可以貢獻(xiàn)日糧中5.6%左右的粗蛋白指標(biāo)，這個(gè)數(shù)量占教保料中全部粗蛋白的35%左右。因此，玉米的粗蛋白質(zhì)量也相當(dāng)重要，由于玉米被劃歸為能量原料，玉米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)經(jīng)常被忽略。玉米還可以提供其他的一些營(yíng)養(yǎng)素，比如玉米中有4%左右的粗脂肪，其中含有免疫價(jià)值的亞油酸和油酸等，同時(shí)玉米還可以提供充分的色素，這在一些特殊需求的飼料或動(dòng)物產(chǎn)品方面有重要價(jià)值。

02 玉米的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

玉米的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)主要是水分、雜質(zhì)、容重和粗蛋白等，同時(shí)會(huì)結(jié)合外觀進(jìn)行綜合判定。但教保料中對(duì)玉米的要求較高，往往還需要注意玉米中破碎粒、黑頭以及可能存在的其他風(fēng)險(xiǎn)，定期的檢測(cè)霉菌毒素和脂肪酸值也是必要的，嘔吐毒素和黃曲霉毒素顯著影響飼料的適口性并導(dǎo)致拉稀等市場(chǎng)抱怨，赤霉烯酮超標(biāo)則容易導(dǎo)致保育階段的假發(fā)情。

03 玉米在配方中應(yīng)用存在的問題

3.1 玉米中抗?fàn)I養(yǎng)因子問題

玉米中含有大量的非淀粉多糖（NSP），NSP是由單糖和糖醛酸通過糖苷鍵鏈接形成的多聚體，包括淀粉以外的大部分多糖分子，一般難以被單位動(dòng)物自身分泌的消化酶所水解，導(dǎo)致玉米的消化率較低。玉米中的NSP主要是阿拉伯木聚糖，同時(shí)玉米中β-葡聚糖的比例也不低。玉米的淀粉結(jié)構(gòu)也會(huì)影響到消化酶的剪切，支鏈淀粉含量高的玉米品種消化率也相應(yīng)較高。玉米中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過原料膨化和顆粒料的蒸汽處理進(jìn)行鈍化，同時(shí)也可以直接選擇消化率本身比較高的玉米品種，比如教保料最好能選用粉質(zhì)玉米。 

3.2 玉米中蛋白質(zhì)的消化率問題

玉米所提供的粗蛋白數(shù)量不容忽略，但玉米蛋白的消化率很差。玉米的蛋白質(zhì)中有一半都是醇溶蛋白，醇溶蛋白分布在淀粉顆粒的表面上，通過互相連接覆蓋，最終形成淀粉/蛋白構(gòu)架。醇溶蛋白不溶于水，因而直接影響了玉米淀粉的可利用性。植物性蛋白的消化率主要受到蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響，玉米蛋白中β-折疊的含量高，因而溶解度和消化率較低。

04 教保料配方中如何應(yīng)用玉米

4.1 嚴(yán)格把控玉米的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

教保料中的玉米應(yīng)該與育肥料或者禽料分開采購(gòu)，玉米進(jìn)場(chǎng)前要仔細(xì)了解供應(yīng)渠道，并落實(shí)原料檢測(cè)，對(duì)于不確定的原料應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步檢測(cè)霉菌毒素（黃曲霉毒素、嘔吐毒素和赤霉烯酮），教保料杜絕使用陳化玉米。

4.2 適當(dāng)?shù)墓に囂幚?/p>

教槽保育階段的仔豬消化能力弱，對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)消化的不徹底往往會(huì)產(chǎn)生腹瀉。玉米的加工處理常用的方法有超微粉碎、膨化處理、烘焙處理以及顆粒料生產(chǎn)中的調(diào)質(zhì)熟化等。

4.3 通過配方的合理搭配

玉米的淀粉消化率可以通過工藝處理得以改善，同時(shí)配方中也可以通過NSP酶的補(bǔ)充來提高消化率。玉米中的蛋白質(zhì)消化不徹底會(huì)導(dǎo)致仔豬后腸道的異常發(fā)酵，因此在教槽保育階段配方中通過酸化劑提高胃蛋白酶的活性，改善仔豬對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力至關(guān)重要。配方結(jié)構(gòu)的合理搭配也是重要的方法，比如淀粉類原料可以通過玉米、膨化玉米、大米和面粉等的搭配去改善日糧中蛋白質(zhì)和淀粉的消化率。