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當(dāng)前我國優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料嚴(yán)重匱乏，一方面受新冠疫情、俄烏戰(zhàn)爭、中美貿(mào)易摩擦等因素的影響，大豆、魚粉等原料價(jià)格高企且進(jìn)口渠道受阻；另一方面，隨著人們生活水平的提高，對優(yōu)質(zhì)蛋白食品的需求日益增加，人畜爭糧問題嚴(yán)重。基于當(dāng)下的困境，“開源節(jié)流”是應(yīng)對飼料原料資源短缺最直接、有效的措施。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年發(fā)布的《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》中明確提出，全面優(yōu)化飼料配方，促進(jìn)玉米豆粕減量替代。未來，低蛋白日糧、非常規(guī)原料的使用將是降低飼料成本、減少進(jìn)口依賴，通往精準(zhǔn)營養(yǎng)的必經(jīng)之路。

一

玉米豆粕減量替代背景下，

豬腸道面臨的挑戰(zhàn)

原料價(jià)格的不斷上漲，低蛋白日糧和非常規(guī)日糧的應(yīng)用已經(jīng)成為飼料養(yǎng)殖企業(yè)降本的有效措施。同時(shí)，配方的變動也會給養(yǎng)殖動物帶來一些挑戰(zhàn)。腸道作為營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要器官，也是機(jī)體最大的免疫器官，是最易受到影響的部位。

采食量下降，腸絨毛發(fā)育和黏膜更新速度下降

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低蛋白日糧技術(shù)的應(yīng)用，將額外增加晶體氨基酸的用量來平衡和保證動物的營養(yǎng)需求，晶體氨基酸普遍具有苦味（賴、蛋、色等），對飼料的適口性具有一定的影響。而非常規(guī)原料的使用，將改變飼料原有的氣味和味道，飼料適口性下降，豬的采食量將受到影響。采食量決定著營養(yǎng)物質(zhì)攝入的總量，營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收主要由成熟小腸上皮細(xì)胞進(jìn)行，正常周轉(zhuǎn)率為3-4d；消化吸收是一個(gè)極度耗能的過程，能量的消耗占整個(gè)機(jī)體消耗量的25%以上，若沒有充足的能量供應(yīng)，腸絨毛將會發(fā)生萎縮，消化吸收能力降低，屏障功能受損。

消化率下降，加劇后腸的發(fā)酵，引發(fā)菌群失衡

非常規(guī)飼料原料具有蛋白質(zhì)含量低、纖維含量高和營養(yǎng)物質(zhì)消化率低的特點(diǎn)，根據(jù)《中國豬營養(yǎng)需要》中的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，菜粕、棉粕的回腸末端表觀消化率分別為63%、70%，均低于豆粕的80%，且必需氨基酸的消化率普遍低于豆粕20%以上。非常規(guī)原料的大量使用，將造成未能消化的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入后腸，加劇后腸的發(fā)酵，病原菌快速增殖，容易引起菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)，進(jìn)而引發(fā)腸道局部的炎癥以及病原性腹瀉等疾病。

表中大豬常用原料蛋白質(zhì)和氨基酸表觀回腸消化率（%）

毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子加劇腸道損傷

部分非常規(guī)原料中霉菌毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量均普遍高于玉米豆粕，比如：DDGS、噴漿玉米皮等富集了玉米中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素，花生粕中黃曲霉毒素普遍偏高；另外，棉粕中的游離棉酚，菜粕中的硫苷、單寧等均會抑制營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，造成腸道的氧化損傷，加劇炎癥反應(yīng)，降低腸道的免疫機(jī)能。