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近期，在緊張的國際局勢(shì)影響下，原本高企的原料價(jià)格再度升溫。且不說玉米價(jià)格一路走高，豆粕價(jià)格再次逼近5000元/噸。無論是飼料廠還是養(yǎng)殖場(chǎng)都將迎來歷史上最煎熬的一段時(shí)間。在此情況下，“增效降本”成為當(dāng)前飼料行業(yè)炙手可熱的話題，玉米豆粕替代、營養(yǎng)水平調(diào)整、添加劑的合理使用等等都是有效的配方技術(shù)手段。然而，腸道是家禽消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，原料使用不合理會(huì)影響腸道健康，可能導(dǎo)致只“降本”不“增效”。今天，小編就和大家分享一下原料替代對(duì)家禽腸道健康的影響及其解決措施。

一、腸道健康的重要性

腸道作為動(dòng)物機(jī)體主要的消化器官和體內(nèi)最大的免疫器官，在家禽生長發(fā)育以及整個(gè)生產(chǎn)過程都發(fā)揮重要作用。腸道健康是動(dòng)物機(jī)體健康的必要條件，是家禽生產(chǎn)中的重要部分。腸道健康失衡會(huì)影響家禽對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用，常常表現(xiàn)為飼料便、水便等，飼料效率和生長速度受到影響，甚至導(dǎo)致死淘率增加。例如，肉雞出現(xiàn)飼料便可導(dǎo)致出欄體重降低100~250克，料肉比提高0.1~0.3，有20%~30%的雞無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)出欄重（謝建華，2010）。因此，保持腸道健康是家禽飼料增效降本的前提和基礎(chǔ)。

二、原料替代對(duì)腸道健康的威脅

影響家禽腸道健康的因素眾多，如品種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、生物安全、疾病防控等。其中，飼料營養(yǎng)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，飼料成本約占家禽生產(chǎn)成本的70%，飼料成本的高低顯著影響生產(chǎn)效益。當(dāng)前，玉米、豆粕等原料價(jià)格一路暴漲，原料替代是從業(yè)者非常關(guān)心的話題。玉米的主要替代原料有：（1）小麥、大麥、高粱、陳化稻谷、碎米、糙米、木薯、豌豆等雜糧；（2）小麥麩皮、次粉、米糠、米糠粕、DDGS、玉米胚芽粕等副產(chǎn)品。豆粕的主要替代原料有：（1）菜籽粕、棉粕、花生粕、葵粕、芝麻粕、棕櫚粕等雜粕；（2）味精渣、氨基酸渣、醬油渣、維生素渣等發(fā)酵副產(chǎn)物。

在上述玉米、豆粕原料替代方案中對(duì)腸道健康影響比較突出的有以下三種情況：（1）麥類飼料中含有較多的非淀粉多糖；（2）農(nóng)副產(chǎn)品類原料中的霉菌毒素含量變異大；（3）雜粕蛋白質(zhì)消化率偏低且含有較多抗?fàn)I養(yǎng)因子。

1、麥類飼料中的非淀粉多糖

小麥、大麥等麥類原料中因含有較多的可溶性非淀粉多糖（見表1），雞采食后導(dǎo)致飲水量增加，食糜粘度增加，不但阻礙了消化酶與飼料中養(yǎng)分的物理接觸，還導(dǎo)致產(chǎn)氣莢膜梭菌的快速增殖，誘發(fā)壞死性腸炎。飼料中小麥和大麥的用量與雞壞死性腸炎的發(fā)病率存在很強(qiáng)的相關(guān)性（見圖1）。

表1 主要麥類飼料中非淀粉多糖的組成和含量（%，DM）（Englyst, 1989）

注：TNSP為非淀粉多糖總量；SNSP為水溶性非淀粉多糖；“—“表示未檢出。

圖1 飼料中小麥和大麥用量與壞死性腸炎發(fā)病率的相關(guān)性（Magne Kaldhusdal 等, 2016）

2、農(nóng)副產(chǎn)品類原料中的霉菌毒素

霉菌毒素對(duì)雞的消化系統(tǒng)危害很大（見表2）。霉菌毒素引起的消化道損傷不但直接影響營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，而且會(huì)增加腸道對(duì)細(xì)菌、病毒、球蟲等病原的敏感性。在家禽飼料原料中，玉米、小麥、大麥等谷物往往會(huì)出現(xiàn)霉菌毒素偏高的情況。在玉米替代時(shí)，玉米酒糟和玉米皮等副產(chǎn)品原料由于受到加工所用原料中霉菌毒素含量以及加工過程中濃縮效應(yīng)的雙重影響，霉菌毒素含量較谷物原料波動(dòng)更大（見表3），這是導(dǎo)致成品飼料質(zhì)量不穩(wěn)定的重要原因。因此，在原料替代過程中應(yīng)根據(jù)霉菌毒素水平控制用量并適當(dāng)添加脫霉劑。

表2 霉菌毒素對(duì)雞消化系統(tǒng)的危害（向榮等，2014）

表3 2021年部分谷物及農(nóng)副產(chǎn)品類飼料常見霉菌毒素的污染狀況（ppb）（帝斯曼，2022）

3、家禽對(duì)雜粕蛋白質(zhì)消化率偏低

在豆粕替代過程中，常引入一種或數(shù)種雜粕或副產(chǎn)品原料。這些原料蛋白質(zhì)消化率往往較豆粕低。從表4可看出，產(chǎn)蛋雞對(duì)雜粕及玉米加工副產(chǎn)品蛋白質(zhì)回腸末端消化率一般比豆粕低10~20%。蛋白質(zhì)消化率降低，未經(jīng)充分消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入后腸被有害菌異常發(fā)酵引發(fā)家禽腸道菌群紊亂，造成腹瀉和腸道受損，營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率下降。

菜籽粕、棉粕和葵粕等雜粕中含有較多的植酸和棉酚等抗?fàn)I養(yǎng)因子。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)家禽腸道造成損傷并降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（見表5），從而限制其在家禽飼料中的應(yīng)用。

表4 產(chǎn)蛋雞對(duì)不同原料蛋白質(zhì)的回腸末端表觀消化率（%）

數(shù)據(jù)來源：Hung et al., 2006；Hung et al., 2007；Michele et al., 2012；Adedokun et al., 2015

表5 雜粕中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)家禽腸道及營養(yǎng)物質(zhì)消化利用的不利影響

三、保障腸道健康，家禽飼料增效降本策略

1、腸道健康策略

在原料價(jià)格高漲的情況下，原料的替代應(yīng)從原料和腸道健康兩方面入手：一方面在替代原料的選擇和精準(zhǔn)使用上下功夫，另一方面通過改善腸道健康保持動(dòng)物腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的高效吸收和利用。具體建議如下：

（1）小麥、大麥、高粱、稻谷等其它谷物替代玉米的同時(shí)添加非淀粉多糖酶制劑。

（2）原料設(shè)置使用上限（見表6），搭配使用，控制成品料的抗?fàn)I養(yǎng)因子和霉菌毒素的總體水平，必要時(shí)添加適量脫霉劑。

表6 蛋雞和肉雞飼料中玉米豆粕常見替代原料的建議用量

（4）微生物發(fā)酵技術(shù)處理雜粕，降低其抗?fàn)I養(yǎng)因子成分并提高養(yǎng)分消化率。

（5）使用高品質(zhì)的功能蛋白原料，提高飼料蛋白質(zhì)消化利用率，降低飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子水平。

（6）使用酸化劑、植物精油、丁酸產(chǎn)品等添加劑提高家禽腸道健康水平。充分利用不同添加劑之間的協(xié)同效應(yīng)。例如，酸化劑與植物精油協(xié)同效應(yīng)，酶制劑與其他添加劑之間的協(xié)同效應(yīng)，等等。

2、美農(nóng)家禽腸道健康案例

上海美農(nóng)多年來一直從事畜禽腸道健康的研究工作，提出了飼料無抗條件下雞腸道健康“12345”策略。下面分享一下美農(nóng)禽用酸化劑腸道健康案例，供業(yè)內(nèi)同仁參考：

案例一 “保立愛“對(duì)白羽肉雞蛋白質(zhì)消化能力的影響

（1）試驗(yàn)動(dòng)物及分組

選取 1 日齡、體重相近的 AA 肉雞 600 羽，且保證各處理間初始體重差異不顯著（P>0.05），隨機(jī)分為 2 組，每組 6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 50 只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂添加 0.10%禽用酸化劑——“保立愛”的日糧。

（2）試驗(yàn)結(jié)果

表7 保立愛對(duì)肉雞消化酶活性和蛋白質(zhì)消化率的影響（上海美農(nóng)，2013）

（3）試驗(yàn)結(jié)論：飼料中添加 0.1%保立愛，肉雞胃蛋白酶活性提高7.4~8.8u/g，飼料蛋白質(zhì)表觀消化率提高4.6%。

案例二 “保立愛”對(duì)黃羽肉雞微生物菌群數(shù)量和生長性能的影響

（1）試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取360只1日齡黃羽肉雞，隨機(jī)分為3組，6個(gè)重復(fù)/組，20只/重復(fù)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在對(duì)照組基礎(chǔ)上分別添加1.0kg/T、1.5kg/T“保立愛”，試驗(yàn)期為84天。

（2）試驗(yàn)結(jié)果

表8 飼料中添加“保立愛”對(duì)黃羽肉雞糞便中大腸桿菌數(shù)量的影響（Thuy N T，2018）

表9 飼料中添加“保立愛”對(duì)黃羽肉雞生長性能的影響（Thuy N T，2018）