前段時(shí)間跟幾個(gè)配方師交流教保料配方時(shí)談到配方實(shí)現(xiàn)的問題。一個(gè)優(yōu)秀的配方要在飼料中體現(xiàn)出優(yōu)秀的效果，必須要有足夠的條件促成配方的實(shí)現(xiàn)。配方實(shí)現(xiàn)的條件有：優(yōu)質(zhì)的原料、先進(jìn)的設(shè)備與工藝、科學(xué)的飼喂方法等等。其中原料是非常關(guān)鍵的。巧婦難為無米之炊，沒有優(yōu)質(zhì)的原料，任何配方師做不出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。比如膨化大豆，它既是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，也是優(yōu)質(zhì)的油脂來源，它的效果勝過豆粕加豆油，是配方師喜歡選用的原料。但是，飼料企業(yè)實(shí)際采購(gòu)和使用的膨化大豆質(zhì)量如何？是否能夠真正確保其在配方中發(fā)揮應(yīng)有的效果？
1、膨化大豆的作用
膨化大豆是大豆通過干法或濕法在140℃左右的溫度膨化處理的產(chǎn)品，將一些抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子、脲酶等破壞掉，使大豆抗原的蛋白空間構(gòu)象被改變從而降低大豆抗原的活性，克服生大豆存在的弊端和缺陷。同時(shí)，大豆通過膨化后，具有愉悅的口感和氣味。因此，在飼料中添加膨化大豆，降低豆粕的使用量，不僅可以提高飼料的適口性，同時(shí)還可以降低豆粕使用過高而導(dǎo)致的腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。
雖然豆粕+豆油能滿足蛋白和油脂的供給，但代替不了膨化大豆，不僅因?yàn)榕蚧蠖沟碾迕富钚院涂乖钚员榷蛊傻?，拉稀的風(fēng)險(xiǎn)低。同時(shí)，膨化大豆中含有豐富的大豆異黃酮、植脂末和二氫吡啶等等，這些成分對(duì)于提高仔豬的生長(zhǎng)，對(duì)于機(jī)體抗炎癥抗氧化具有重要的意義。
筆者二十多年的配方實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，在教保料中添加8%-10%的膨化大豆，能明顯提高仔豬的采食量，降低腹瀉率；在哺乳母豬料中添加10%-12%的膨化大豆，能顯著提高母豬的采食量和泌乳量。
2、膨化大豆生產(chǎn)中存在的問題
膨化大豆是一種非常好用的原料，但市面上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。質(zhì)量差的膨化大豆添加使用以后，導(dǎo)致配方失真，影響飼料產(chǎn)品效果的表達(dá)。筆者了解到，目前存在膨化大豆的價(jià)格低于生大豆價(jià)格的情況，飼料企業(yè)的采購(gòu)和技術(shù)人員深感疑惑。
通過大量的了解，當(dāng)下膨化大豆的生產(chǎn)存在以下幾個(gè)方面的問題：
（1）豆粕+豆油充當(dāng)膨化大豆或膨化大豆中摻加豆粕和豆油；
（2）利用大豆過篩后的小粒豆、發(fā)育不完全豆、破碎豆和壞死豆、霉變豆等進(jìn)行膨化；
（3）利用容重輕的不飽滿豆或小粒豆進(jìn)行膨化；
（4）將大豆膨化進(jìn)行初榨提油，然后再將豆油精制后的下腳料如磷脂等回噴。
如果采購(gòu)到以上方式生產(chǎn)的膨化大豆，不僅不能發(fā)揮良好的效果，還有可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成嚴(yán)重的影響。因此，我們?cè)谶x擇膨化大豆時(shí)，一方面要選擇優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信的供應(yīng)商，確保所供膨化大豆的質(zhì)量；另一方面不要片面地、一味地壓低價(jià)格。價(jià)格壓得太低，不可能買到優(yōu)質(zhì)的原料。同時(shí)，我們要采取相應(yīng)的措施去識(shí)別和控制產(chǎn)品質(zhì)量。
（1）測(cè)定脲酶活性，評(píng)價(jià)膨化大豆的熟化度；
（2）通過手感和氣味甄別干、濕法膨化，手感軟且豆香味淡為濕法膨化，手感硬且豆香味濃為干法膨化；
（3）測(cè)定大豆抗原和寡糖，甄別膨化大豆中是否添加豆粕。豆粕中的大豆抗原和寡糖高于膨化大豆；
（4）測(cè)定霉菌毒素，甄別膨化大豆是否用篩下物膨化。篩下物中不完全豆、破損豆和霉變豆多可能霉菌毒素含量高；
（5）通過顏色和氣味識(shí)別生產(chǎn)膨化大豆所使用的大豆好壞。顏色暗淡而且氣味不純正的膨化大豆選用的大豆質(zhì)量一般存在問題；
（6）測(cè)定酸價(jià)，甄別膨化大豆中是否回噴磷脂等下腳料，磷脂的酸價(jià)高于豆油；
（7）測(cè)定蛋白和油脂，小粒豆和發(fā)育不完全豆加工的產(chǎn)品蛋白和油脂低于容重大的大豆加工的產(chǎn)品；
（8）測(cè)定粗纖維的含量。如果使用大豆篩下物或者容重輕的大豆生產(chǎn)的產(chǎn)品，粗纖維含量會(huì)高于容重大的大豆加工的產(chǎn)品。
優(yōu)秀的配方需要優(yōu)質(zhì)的原料來實(shí)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的原料需要優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商來提供和科學(xué)的品控措施來評(píng)判。膨化大豆是教保料中常用的原料，選擇好的供應(yīng)商，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的品控判定，就能確保膨化大豆在配方中發(fā)揮應(yīng)有的效果。
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美農(nóng)愿景
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