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生豬養(yǎng)殖持續(xù)半年有余的低迷行情，不僅導(dǎo)致豬場(chǎng)普遍性的虧損，還給飼料企業(yè)的產(chǎn)品維護(hù)帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)。作為配方師，一方面要竭盡全力保持產(chǎn)品一定的毛利空間，確保公司的盈利水平，另一方面還要做好準(zhǔn)備去應(yīng)對(duì)可能產(chǎn)生的各種市場(chǎng)抱怨，所以配方師的壓力可想而知。

降低配方成本通?？梢酝ㄟ^(guò)新原料開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)水平的調(diào)整以及添加劑產(chǎn)品的優(yōu)化篩選等路徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。一般而言，新原料開(kāi)發(fā)對(duì)于配方成本的改變會(huì)是革命性的，這就要求配方師要加強(qiáng)與采購(gòu)部的溝通協(xié)調(diào)，增進(jìn)對(duì)新原料的評(píng)估使用；養(yǎng)分水平的調(diào)整和添加劑篩選則更多的基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的深度理解，優(yōu)化并不簡(jiǎn)單等同于降低或減少，而是重新研究市場(chǎng)特點(diǎn)，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)痛點(diǎn)的演變規(guī)律，進(jìn)而減少重復(fù)浪費(fèi)或者無(wú)效添加，比如思考在現(xiàn)有的生長(zhǎng)潛力和管理水平下，日糧氨基酸的水平究竟該如何設(shè)定？所以，優(yōu)化篩選實(shí)際上是對(duì)現(xiàn)有配方方案的一種復(fù)盤(pán)。本文對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)背景下配方調(diào)整思路進(jìn)行了部分的歸納總結(jié)，希望對(duì)飼料企業(yè)的產(chǎn)品管理提供參考。

一、粗蛋白的水平

談到粗蛋白水平的設(shè)計(jì)，大多數(shù)配方師都會(huì)想起“低蛋白日糧”這個(gè)概念。的確，在維持可消化氨基酸水平的基礎(chǔ)上，日糧中粗蛋白指標(biāo)降低2-4%大體上可以達(dá)到之前的生長(zhǎng)速度。因此，低蛋白日糧在降低飼料配方成本方面是一條很重要的路徑。但從目前一段時(shí)間大多數(shù)企業(yè)的實(shí)際產(chǎn)品來(lái)看，低蛋白技術(shù)近期并不受待見(jiàn)。原因一方面在于目前教保料的粗蛋白水平大多數(shù)在18%左右，與之前相比已經(jīng)大大降低；另一方面由于玉米和小麥的價(jià)格倒掛，仔豬料和育肥豬料的配方大量采用麥類(lèi)原料，如果配方師仍然保守的在配方中限定一定的豆粕水平，粗蛋白指標(biāo)就會(huì)很容易升高?；谶@樣的特殊背景，配方師在以降低配方成本作為重要考慮因素的情況下，中大豬飼料配方中就會(huì)出現(xiàn)較高的粗蛋白水平。

那么，問(wèn)題來(lái)了！有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)顆粒的硬度很難調(diào)整，顏色變淺客戶(hù)不買(mǎi)賬，糞便粘性增加？實(shí)踐中，即使是環(huán)模壓縮比已經(jīng)最大程度的降低，粉碎機(jī)篩片也已經(jīng)做了調(diào)整，但顆粒硬度仍然較高，怎么辦？推薦大家考慮一下乳化油脂的使用，但是需要人民幣哦！糞便粘性的增加是個(gè)隱藏的大問(wèn)題，因?yàn)榧词故遣桓篂a的情況下，糞便粘性增加也預(yù)示著消化的不徹底。所以，似乎在當(dāng)前代表性的小麥型日糧中更應(yīng)該充分考慮日糧蛋白質(zhì)的消化率。

二、可消化氨基酸的設(shè)定依據(jù)

當(dāng)我們?cè)谡劶按值鞍字笜?biāo)時(shí)，都會(huì)談到2-4%的下降范圍。那么，日糧粗蛋白水平能不能進(jìn)一步降低呢？答案是可以的！因?yàn)樨i采食到的不是配方，而是營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，所以降低日糧蛋白質(zhì)指標(biāo)的同時(shí)，必須想盡辦法去提高豬的采食量和消化率。豬的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸營(yíng)養(yǎng)，得益于配方軟件的使用，我們可以很輕易的去設(shè)定玉米豆粕型日糧中10種必需氨基酸的指標(biāo)。但當(dāng)我們希望降低粗蛋白水平的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)真正拖累我們的是原本排在后面的氨基酸。原因很簡(jiǎn)單，市面上很少能夠買(mǎi)到這么多的晶體氨基酸，巧婦難為無(wú)米之炊！而實(shí)際上，從營(yíng)養(yǎng)角度上分析，過(guò)多的晶體氨基酸不僅對(duì)適口性不利，還會(huì)大大降低豬的生長(zhǎng)速度，因?yàn)樵诒ＷC數(shù)量的基礎(chǔ)上，還需要考慮到吸收的同步性問(wèn)題。

那么，如何設(shè)定可消化氨基酸的數(shù)量呢？一切還要從市場(chǎng)的實(shí)際情況出發(fā)。比如當(dāng)前的飼養(yǎng)水平下，從理論上講，50kg體重的育肥豬日糧中的可消化賴(lài)氨酸的水平只需要達(dá)到0.77%就可以滿(mǎn)足了，但我們中豬料的實(shí)際水平是多少呢？所以，一個(gè)優(yōu)秀的配方師應(yīng)該從市場(chǎng)上去找方案，而不能局限在文獻(xiàn)資料。

三、能量的設(shè)計(jì)

能量指標(biāo)在很多配方師心目中一直是一個(gè)模糊的概念，但毫無(wú)疑問(wèn)，動(dòng)物“依能采食”的原則是不變的。在此邏輯下，涉及到氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素等相對(duì)“有形”的“營(yíng)養(yǎng)素”的攝入量都需要建立在最初設(shè)計(jì)的采食量基礎(chǔ)上。通常，很多配方師在降低配方指標(biāo)時(shí)，受標(biāo)簽標(biāo)識(shí)值中粗蛋白和賴(lài)氨酸指標(biāo)的限制，只能通過(guò)降低能量水平去降低成本，但結(jié)果通常是糞便量增加和飼料報(bào)酬的降低，實(shí)際上損失的是生長(zhǎng)效益。所以，深入研究市場(chǎng)策略，在配方中降低能量的同時(shí)，提高飼料消化率也尤為重要。

四、飼料消化率和豬的消化能力

通過(guò)我們前面的描述，大家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到豬的營(yíng)養(yǎng)核心是確保到達(dá)有效部位的有效數(shù)量。所以，在這個(gè)邏輯下，提高豬的消化能力和日糧的可消化性就是兩個(gè)重要的路徑。我們當(dāng)前的實(shí)際情況是粗蛋白指標(biāo)偏高，但蛋白質(zhì)的消化率偏低，日糧大料的氨基酸不平衡，能量類(lèi)原料消化不徹底。所以，如果我們不注重日糧消化率的提高，就會(huì)導(dǎo)致腹瀉等市場(chǎng)抱怨的發(fā)生。特別是在目前的市場(chǎng)背景下，如果保育料配方中更多的采用仔豬料的一些思路，就會(huì)對(duì)20kg體重之前的市場(chǎng)穩(wěn)定性帶來(lái)極大風(fēng)險(xiǎn)，抱怨的類(lèi)型大致為腹瀉、生長(zhǎng)速度差以及毛亂等。對(duì)于豬的消化能力的描述已經(jīng)很多，從下圖也基本上可以看出在長(zhǎng)達(dá)10周的時(shí)間內(nèi)，仔豬的胃酸分泌始終處于上升情況。所以，如何確保在原料消化率欠佳的情況下，提升豬自身消化能力，實(shí)際上是當(dāng)下配方調(diào)整的棘手問(wèn)題。

五、上海美農(nóng)的添加劑優(yōu)化方案

很顯然，對(duì)于目前的市場(chǎng)背景，增效和降本是大多數(shù)飼料企業(yè)的痛點(diǎn)，當(dāng)然增效和降本從邏輯上絕對(duì)不是對(duì)立體。那么，如何在調(diào)整配方結(jié)構(gòu)的同時(shí)，通過(guò)添加劑的優(yōu)選使用，盡量彌補(bǔ)由于降本所造成的可消化養(yǎng)分的不足、適口性的變化以及腸道健康方面的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而保持飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力呢？如下整理了美農(nóng)的一些技術(shù)思路和各位分享：

1.消化率提升

酸化劑一直是作為提升幼齡仔豬胃蛋白酶活性的重要途徑，胃蛋白酶需要的最佳pH值是2.0-3.5，乳仔豬階段胃酸分泌不足，無(wú)法有效激活胃蛋白酶的消化能力。而目前大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)采取的教槽和斷奶階段仔豬的飼喂方式又無(wú)法避免的導(dǎo)致胃內(nèi)pH的大幅波動(dòng)，這就有可能在集中采食時(shí)候胃內(nèi)pH值達(dá)到5甚至更高。胃蛋白酶活性的降低不僅減少了仔豬對(duì)飼料的消化效率，還會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的比例。富美酸通過(guò)對(duì)多種酸化劑原料的優(yōu)選配伍，兼顧了殺菌抑菌和促進(jìn)蛋白質(zhì)消化兩方面的功效，有助于在植物性蛋白原料增加的乳仔豬料配方中提升消化率，從而釋放出更多的可消化氨基酸，并降低營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的比例。

2.腸道健康

豬的一生大概要消化掉總計(jì)300kg左右的飼料，這些飼料原料中會(huì)存在各種對(duì)腸道完整性有破壞作用的成分，比如霉菌毒素、致病菌以及各種抗原等。來(lái)自大豆和魚(yú)粉的抗原會(huì)通過(guò)腸道細(xì)胞之間的空隙進(jìn)入粘膜進(jìn)而引起炎癥，而現(xiàn)代研究顯示在40kg之前的仔豬腸道細(xì)胞的緊密連接都無(wú)法有效阻擋這些大分子的抗原。長(zhǎng)期以來(lái)氧化鋅被廣泛用作收斂劑，但是長(zhǎng)期和大量的藥理劑量氧化鋅不僅限制了仔豬的生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致皮毛方面的市場(chǎng)抱怨。通常，配方師為了彌補(bǔ)這些缺陷，不得不在配方中使用一些改善皮毛的添加劑，反而造成了配方成本的升高。

美樂(lè)鋅則通過(guò)獨(dú)特的嵌入式保護(hù)工藝，能做到在腸道前端精準(zhǔn)釋放、高效利用，美樂(lè)鋅對(duì)酸穩(wěn)定，在胃內(nèi)損失率控制在5%以下，腸道前端釋放率≥90%，保證更多的氧化鋅分子進(jìn)入腸道發(fā)揮作用。美樂(lè)鋅的這一特點(diǎn)一方面確保了有更多的氧化鋅分子在腸道中發(fā)揮藥理作用，另一方面由于胃中酸堿反應(yīng)減少，腸道和血液中游離的Zn2+的濃度大大降低，減少了對(duì)其他礦物元素的拮抗效應(yīng)，并且對(duì)皮毛質(zhì)量和肝臟健康的損害也就更少。不加保護(hù)或者保護(hù)效果不好的氧化鋅，還會(huì)在胃中大量消耗胃酸，降低飼料消化率，并且由于氧化鋅和酸化劑的酸堿反應(yīng)，對(duì)核心料的配料和儲(chǔ)存造成困難。

備注：圖片中左側(cè)為美樂(lè)鋅，右側(cè)燒杯為某保護(hù)型氧化鋅。可以看出美樂(lè)鋅在酸溶液中持續(xù)5分鐘仍然沒(méi)有釋放，而對(duì)照樣品則已經(jīng)與酸溶液發(fā)生反應(yīng)。

3.誘食性

對(duì)于誘食劑的使用除考慮功能性之外，也需要充分考慮到產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)性特點(diǎn)。特別是目前有些廠家迫于成本壓力，不得不去降低配方中動(dòng)物性原料以及酵母等高品質(zhì)原料的比例，甚至有的還需要在仔豬料中使用DDGS、胚芽粕等適口性不好的原料。所以，誘食劑的使用就顯得尤為重要。美農(nóng)公司在香味劑和甜味劑領(lǐng)域深耕多年，在香味劑的香氣濃度、留香期以及耐熱性等方面很有特色，而甜味劑則采取分子融合技術(shù)，可以達(dá)到在水中一秒速溶的效果。

盡管，當(dāng)前市場(chǎng)背景下的配方成本壓力很大，但無(wú)論如何調(diào)整，“采食-消化-吸收”的整體營(yíng)養(yǎng)策略都不會(huì)改變。通過(guò)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)背景下豬料配方調(diào)整思路的整理，我們回顧了配方中對(duì)成本影響較大的幾個(gè)主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的優(yōu)化思想，同時(shí)也提出了我們對(duì)若干添加劑的理解，希望能對(duì)配方師的產(chǎn)品調(diào)整提供借鑒。

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